2015年04月26日

無限の可能性を秘めたきのこワールド

IMG_9881.jpgby 江口文陽(東京農業大学教授)、+PLUS

今回の赤坂コミュニティカレッジの講師は、東京農業大学の江口教授。
軽快な語り口調です。

専門は「りんさんかがく」だそう。聞き慣れない言葉ですが、山から採れる生物を研究する「林産化学」という学問だそうです。
「きのこと医学を結び付けたい」と、研究を続けているとのことです。
先月まで日本きのこ学会会長だったそう。かわいい名前ですが、本格的な研究を行っているんでしょう。
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2015年04月08日

「糀でおいしく美しく」

by 山崎京子(山崎糀屋 女将)、+PLUSIMG_9647.jpg

「現代に伝わる酵素の力」をテーマに、この回では新潟県津南町の糀屋の女将から、糀の話を聞きました。

最近、塩糀などで健康食品として取り上げられることの多い糀ですが、それでも漠然とした情報しかないというのが実際のところ。
「こうじ」は「麹」と書くのが一般的ですが、材料が米の時には「糀」も使われます。
つまり、米麹と言われるものが糀です。
今回は、米から作るこうじの話。糀を作り続け、日々取り入れているという女将は、70近いそうですが、お肌がぴかぴかでした。
「糀コンシェルジェ」と称して、糀の開発や講演に飛び回っているそうです。
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2015年03月25日

「明日が変わる仏教の言葉 ~ありのままで本当にいいの?~」

IMG_9533.jpg by 互井 観章氏(大乗山経王寺住職)
at +PLUSショールーム

赤坂コミュニティカレッジ講座。
牛込神楽坂にある経王寺には、新宿山の手七福神めぐりで訪れたことがあります。
またここは、東日本大震災後から慰霊祭を行っているお寺ですが、渡された資料を見ると、その他にも一日修行やお経ワーク、法話会や寺ヨガ教室、仏像でナイトなど、さまざまなイベントを行っていることがわかりました。

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